Soyez plus rusé qu’eux ! Utilisez des astuces, simples, pour leur faire manger toutes sortes de légumes.

 

La purée est un bon moyen pour faire consommer des légumes souvent peu appréciés par les plus petits. Brocolis, potiron, céleri-rave… seront acceptés avec plus de facilité sous cette forme, surtout si vous les associez à la pomme de terre. « Faite maison », la purée a l’avantage d’être simple à réaliser, bon marché, riche en éléments nutritifs et très digeste. Vous pouvez varier les combinaisons de légumes en fonction des saisons, mais aussi les textures en y ajoutant d’autres ingrédients. Avec du beurre, de la crème ou du lait, la purée se transforme en mousseline. En y associant du blanc d’œuf ou de la crème fouettée, vous obtenez une mousse.

Et pour un soufflé, il suffit de passer votre purée quelques minutes au four, puis d’y rajouter des jaunes d’œufs suivis de blancs montés en neige et de remettre le tout au four dans un moule à soufflé.

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